Zutaten für 20 Portionen
- Vorbereitungen
- 1.3 Sellerie 5 Zwiebel 5 Karotte 25 dag Bauchspeck 2.5 Stangensellerie
- Füllung
- 2 kg Faschiertes 500 ml Wasser 500 ml Rotwein 400 g Tomatenmark 15 EL Öl 10 EL Mehl Zwiebel Bauchspeck
- Würzen
- Salz Pfeffer Knoblauch Oregano Thymian Senfkörner Rosmarin
- Zucchini vorbereiten
- 10 Zucchini
- Füllen
- 75 dag Käse 250 g Parmesan
Zubereitung von Gefüllte Zucchini
vorbereitungen
5 Zwiebeln, 2.5 Selleriestangen und 25 dag Bauchspeck fein Würfeln. 1.3 Sellerie und 5 Karotten raspeln.
füllung
15 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Bauchspeck darin scharf anbraten. 2 kg Faschiertes dazugeben. Solange braten bis die ganze Flüssigkeit verdampft ist. 400 g Tomatenmark dazugeben, unterrühren und mitrösten. Mit 10 EL Mehl stauben, ebenfalls mitrösten und mit 500 ml Rotwein ablöschen. Mit 500 ml Wasser aufgießen.
würzen
Mit Salz, Pfeffer, Knoblauch, Oregano, Thymian, Senfkörner und Rosmarin würzen.
kochen
Zugedeckt ca. 30 Minuten kochen lassen. Danach noch einkochen. Die füllung sollte dickflüssig sein.
zucchini vorbereiten
10 Zucchini (je 600g) der Länge nach halbieren. Das innere Fruchtfleisch herauskratzen. Auf ein geöltes Backblech legen und 15 Minuten bei 200 °C garen.
füllen
250 g Parmesan unter die Füllung rühren. Die Zucchini damit füllen. Mit 75 dag Käse belegen.
backen
Ca 20 Minuten im Backrohr bei 200 °C fertig backen.
Mengen umrechnen
Inhaltsstoffe pro Portion Gefüllte Zucchini
37 g Eiweiß, 19 g Kohlenhydrate, 42 g Fett = 650 kcal (2.700 kJ)
23% der Zutaten haben in KW 05 Saison.
