Zutaten für 15 Portionen
- Vorbereitungen
- 0.94 Sellerie 3.8 Zwiebel 3.8 Karotte 19 dag Bauchspeck 1.9 Stangensellerie
- Füllung
- 1.5 kg Faschiertes 380 ml Wasser 380 ml Rotwein 300 g Tomatenmark 11 EL Öl 8 EL Mehl Zwiebel Bauchspeck
- Würzen
- Salz Pfeffer Knoblauch Oregano Thymian Senfkörner Rosmarin
- Zucchini vorbereiten
- 8 Zucchini
- Füllen
- 56 dag Käse 190 g Parmesan
Zubereitung von Gefüllte Zucchini
vorbereitungen
3.8 Zwiebeln, 1.9 Selleriestangen und 19 dag Bauchspeck fein Würfeln. 0.94 Sellerie und 3.8 Karotten raspeln.
füllung
11 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Bauchspeck darin scharf anbraten. 1.5 kg Faschiertes dazugeben. Solange braten bis die ganze Flüssigkeit verdampft ist. 300 g Tomatenmark dazugeben, unterrühren und mitrösten. Mit 8 EL Mehl stauben, ebenfalls mitrösten und mit 380 ml Rotwein ablöschen. Mit 380 ml Wasser aufgießen.
würzen
Mit Salz, Pfeffer, Knoblauch, Oregano, Thymian, Senfkörner und Rosmarin würzen.
kochen
Zugedeckt ca. 30 Minuten kochen lassen. Danach noch einkochen. Die füllung sollte dickflüssig sein.
zucchini vorbereiten
8 Zucchini (je 600g) der Länge nach halbieren. Das innere Fruchtfleisch herauskratzen. Auf ein geöltes Backblech legen und 15 Minuten bei 200 °C garen.
füllen
190 g Parmesan unter die Füllung rühren. Die Zucchini damit füllen. Mit 56 dag Käse belegen.
backen
Ca 20 Minuten im Backrohr bei 200 °C fertig backen.
Mengen umrechnen
Inhaltsstoffe pro Portion Gefüllte Zucchini
37 g Eiweiß, 19 g Kohlenhydrate, 42 g Fett = 650 kcal (2.700 kJ)
23% der Zutaten haben in KW 05 Saison.
