Rezept Gebratenes Rindsfilet mit Gemüsesauce

Das Rindsfilet in Butterschmalz rundherum scharf anbraten Im Bratensatz das Gemüse und den Speck kurz durchrösten Das Gemüse ablöschen, das Fleisch darauf legen und im Backrohr braten Die Sauce mit Schlagobers aufgießen und einkochen Der fertig gebratene Rindsfilet Das fertig angerichtete Gebratenes Rindsfilet mit der Gemüsesauce und Erdäpfeldukaten

Zutaten für 100 Portionen

Fleisch und Gemüse braten
10 kg Rindslungenbraten 75 Karotten 6 Sellerie 25 Zwiebel 1.3 kg Bauchspeck 100 EL Butterschmalz
Ablöschen
6.3 L Suppe
Sauce fertigstellen und anrichten
2.5 L Schlagobers

Zubereitung von Gebratenes Rindsfilet mit Gemüsesauce

Fleisch und Gemüse braten

75  Karotten und 6  Sellerie und 1.3 kg Bauchspeck in 5 mm große Würfel schneiden. 25  Zwiebeln fein hacken. 10 kg Rindslungenbraten (im Ganzen) in 100 EL Butterschmalz in einer Pfanne rundherum scharf anbraten. Das Fleisch aus der Pfanne heben. Das Gemüse und den Speck im Bratensatz kurz durchrösten.

Ablöschen

Das Gemüse leicht stauben und mit 6.3 L Suppe oder Wasser ablöschen. Kurz aufkochen. Das Fleisch auf das Gemüse legen und im Backrohr bei 160°C 15-25 Minuten weiterbraten.

Sauce fertigstellen und anrichten

Das Fleisch aus der Pfanne heben und zugedeckt warm stellen. Die Sauce mit 2.5 L Schlagobers aufgießen und das Gemüse auf kleiner Flamme weich dünsten. Das Fleisch in Scheiben schneiden und mit der Sauce und den Beilagen servieren.

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Portionen

Inhaltsstoffe pro Portion Gebratenes Rindsfilet mit Gemüsesauce

4 g Eiweiß, 10 g Kohlenhydrate, 27 g Fett = 320 kcal (1.300 kJ)

50% der Zutaten haben in KW 49 Saison.

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Infos über Gebratenes Rindsfilet mit Gemüsesauce

Beilagen

Als Beilage eigenen sich Reis, gekochte Erdäpfel, Petersilienerdäpfel, Erdäpfeldukaten oder Erdäpfelkroketten.

Sonstiges zum Rezept Gebratenes Rindsfilet mit Gemüsesauce

Alle Fotos zum Rezept Gebratenes Rindsfilet mit Gemüsesauce findest du zum Vergrößern und zum Teilen auch auf flickr.com im Set Gebratenes Rindsfilet mit Gemüsesauce.

6 Fotos zum Rezept Gebratenes Rindsfilet mit Gemüsesauce

  • Das Rindsfilet in Butterschmalz rundherum scharf anbraten Foto 1: Das Rindsfilet in Butterschmalz rundherum scharf anbraten
  • Im Bratensatz das Gemüse und den Speck kurz durchrösten Foto 2: Im Bratensatz das Gemüse und den Speck kurz durchrösten
  • Das Gemüse ablöschen, das Fleisch darauf legen und im Backrohr braten Foto 3: Das Gemüse ablöschen, das Fleisch darauf legen und im Backrohr braten
  • Die Sauce mit Schlagobers aufgießen und einkochen Foto 4: Die Sauce mit Schlagobers aufgießen und einkochen
  • Der fertig gebratene Rindsfilet Foto 5: Der fertig gebratene Rindsfilet
  • Das fertig angerichtete Gebratenes Rindsfilet mit der Gemüsesauce und Erdäpfeldukaten Foto 6: Das fertig angerichtete Gebratenes Rindsfilet mit der Gemüsesauce und Erdäpfeldukaten