Rezept Gebackene Erdäpfel mit Gemüse

Zutaten für 3 Portionen

Gemüse
1.3 kg Erdäpfel 4 Tomaten 1 Melanzani
Kräuteröl
8 EL Öl Rosmarin Oregano 2 Zehen Knoblauch Salz Pfeffer

Zubereitung von Gebackene Erdäpfel mit Gemüse

gemüse

1.3 kg Erdäpfel schälen und vierteln (große Erdäpfel achteln). 1  Melanzani in Scheiben schneiden und diese halbieren. 4  Tomaten in Scheiben schneiden.

kräuteröl

Rosmarin, Oregano und 2 Zehen Knoblauch fein hacken und mit 8 EL Öl vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die erdäpfel mit der hälfte vom Kräuteröl vermischen. Die aubergine mit der anderen hälfte vom öl.

braten

Die erdäpfel auf ein Backblech geben und ca. 15 Minuten bei 220 °C (Heißluft) backen. Dann die auberginen dazumischen und weitere 15 Minuten backen. Zuletzt die Tomatenscheiben darauflegen und 10 - 15 Minuten fertig backen.

servieren

Mit Kräutersauce servieren.

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Portionen

Inhaltsstoffe pro Portion Gebackene Erdäpfel mit Gemüse

11 g Eiweiß, 70 g Kohlenhydrate, 25 g Fett = 580 kcal (2.400 kJ)

68% der Zutaten haben in KW 05 Saison.

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