Zutaten für 20 Portionen
- Gemüse
- 60 Radieschen 20 Karotten 10 Rote Rübe 5 Bund Schnittlauch
- Grüner Salat
- 500 g Vogerlsalat 5 Salat
- Marinieren
- 50 EL Joghurt 20 EL Wasser Salz Essig Salz Essig Wasser Salz Essig Knoblauch
- Garnieren
- Schnittlauch 5 Tasse Gartenkresse
Zubereitung von Frühlingssalat
Gemüse
10 Rote Rüben weich dämpfen oder kochen. 20 Karotten grob raspeln. 60 Radieschen in halbe Scheiben schneiden. 5 Bund Schnittlauch fein hacken.
Grüner Salat
5 Salat (Häupelsalat) waschen und in kleine Stücke reißen. 500 g Vogerlsalat waschen.
Marinieren
Die Rote Rübe in 1cm große Würfel schneiden. Mit Salz und Essig marinieren. Die Radieschen und die Karotten gemeinsam mit Salz und Essig und Wasser marinieren (aber getrennt von den Roten Rüben). Den Vogerlsalat ebefalls getrennt mit Salz und Essig marinieren. Aus 50 EL Joghurt und 20 EL Wasser mit 2 Zehen gehacktem Knoblauch ein Joghurtdressing mischen.
Anrichten
Eine Schicht aus Häupelsalat auf einem Teller auflegen. Darauf die Radieschen mit den Karotten mittig platzieren. Den Vogerlsalat rundherum auflegen. Die Roten Rüben Würfel ganz oben auf den Salat Schichten.
Garnieren
Den Salat mit Schnittlauch bestreuen. Das Joghurtdressing über dem Salat verteilen und mit 5 Tasse Gartenkresse vollenden.
Mengen umrechnen
Inhaltsstoffe pro Portion Frühlingssalat
4 g Eiweiß, 12 g Kohlenhydrate, 2 g Fett = 100 kcal (400 kJ)
58% der Zutaten haben in KW 49 Saison.
Weitere Informationen
Erstellt von Martin Schlagnitweit.
Eingeordnet in: Beilagen - Saucen - Salate, rohe Salate
