Rezept Fenchel - Linsen

Fenchel-Linsen mit Quinoa, garniert mit Schwarzkümmel und Vogerlsalat

Zutaten für 50 Portionen

Gemüse
33 Karotten 50 EL Öl 33 Fenchel
Linsen kochen
8.3 L Wasser 4.2 kg Linsen
Verfeinern
1.7 L Schlagobers 33 EL Grüner Currypaste
Servieren
Quinoa Chillipulver Schwarzkümmel

Zubereitung von Fenchel - Linsen

Gemüse

33  Fenchel und 33  Karotten grob raspeln. 50 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse darin scharf anbraten.

Linsen kochen

4.2 kg Linsen (z.B. Belugalinsen) dazu geben, kurz mitbraten und mit 8.3 L Wasser ablöschen. Die Linsen auf kleiner Flamme ca. 20 Minuten zugedeckt weich kochen.

Verfeinern

Die restliche Flüssigkeit bei offenem Deckel verdampfen lassen. Die Linsen mit 1.7 L Schlagobers und 33 EL Grüner Currypaste verfeinern.

Servieren

Die Linsen mit gekochtem Reis oder Quinoa servieren und mit Chillipulver und Schwarzkümmel bestreuen.

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Portionen

Inhaltsstoffe pro Portion Fenchel - Linsen

21 g Eiweiß, 39 g Kohlenhydrate, 23 g Fett = 460 kcal (1.900 kJ)

34% der Zutaten haben in KW 05 Saison.

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