Rezept Fenchel - Linsen

Fenchel-Linsen mit Quinoa, garniert mit Schwarzkümmel und Vogerlsalat

Zutaten für 30 Portionen

Gemüse
20 Karotten 30 EL Öl 20 Fenchel
Linsen kochen
5 L Wasser 2.5 kg Linsen
Verfeinern
1 L Schlagobers 20 EL Grüner Currypaste
Servieren
Quinoa Chillipulver Schwarzkümmel

Zubereitung von Fenchel - Linsen

Gemüse

20  Fenchel und 20  Karotten grob raspeln. 30 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse darin scharf anbraten.

Linsen kochen

2.5 kg Linsen (z.B. Belugalinsen) dazu geben, kurz mitbraten und mit 5 L Wasser ablöschen. Die Linsen auf kleiner Flamme ca. 20 Minuten zugedeckt weich kochen.

Verfeinern

Die restliche Flüssigkeit bei offenem Deckel verdampfen lassen. Die Linsen mit 1 L Schlagobers und 20 EL Grüner Currypaste verfeinern.

Servieren

Die Linsen mit gekochtem Reis oder Quinoa servieren und mit Chillipulver und Schwarzkümmel bestreuen.

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Portionen

Inhaltsstoffe pro Portion Fenchel - Linsen

21 g Eiweiß, 39 g Kohlenhydrate, 23 g Fett = 460 kcal (1.900 kJ)

34% der Zutaten haben in KW 05 Saison.

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