Rezept Fenchel - Linsen

Fenchel-Linsen mit Quinoa, garniert mit Schwarzkümmel und Vogerlsalat

Zutaten für 20 Portionen

Gemüse
13 Karotten 20 EL Öl 13 Fenchel
Linsen kochen
3.3 L Wasser 1.7 kg Linsen
Verfeinern
670 ml Schlagobers 13 EL Grüner Currypaste
Servieren
Quinoa Chillipulver Schwarzkümmel

Zubereitung von Fenchel - Linsen

Gemüse

13  Fenchel und 13  Karotten grob raspeln. 20 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse darin scharf anbraten.

Linsen kochen

1.7 kg Linsen (z.B. Belugalinsen) dazu geben, kurz mitbraten und mit 3.3 L Wasser ablöschen. Die Linsen auf kleiner Flamme ca. 20 Minuten zugedeckt weich kochen.

Verfeinern

Die restliche Flüssigkeit bei offenem Deckel verdampfen lassen. Die Linsen mit 670 ml Schlagobers und 13 EL Grüner Currypaste verfeinern.

Servieren

Die Linsen mit gekochtem Reis oder Quinoa servieren und mit Chillipulver und Schwarzkümmel bestreuen.

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Portionen

Inhaltsstoffe pro Portion Fenchel - Linsen

21 g Eiweiß, 39 g Kohlenhydrate, 23 g Fett = 460 kcal (1.900 kJ)

34% der Zutaten haben in KW 05 Saison.

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