Rezept Fenchel - Linsen

Fenchel-Linsen mit Quinoa, garniert mit Schwarzkümmel und Vogerlsalat

Zutaten für 100 Portionen

Gemüse
67 Karotten 100 EL Öl 67 Fenchel
Linsen kochen
17 L Wasser 8.3 kg Linsen
Verfeinern
3.3 L Schlagobers 67 EL Grüner Currypaste
Servieren
Quinoa Chillipulver Schwarzkümmel

Zubereitung von Fenchel - Linsen

Gemüse

67  Fenchel und 67  Karotten grob raspeln. 100 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse darin scharf anbraten.

Linsen kochen

8.3 kg Linsen (z.B. Belugalinsen) dazu geben, kurz mitbraten und mit 17 L Wasser ablöschen. Die Linsen auf kleiner Flamme ca. 20 Minuten zugedeckt weich kochen.

Verfeinern

Die restliche Flüssigkeit bei offenem Deckel verdampfen lassen. Die Linsen mit 3.3 L Schlagobers und 67 EL Grüner Currypaste verfeinern.

Servieren

Die Linsen mit gekochtem Reis oder Quinoa servieren und mit Chillipulver und Schwarzkümmel bestreuen.

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Portionen

Inhaltsstoffe pro Portion Fenchel - Linsen

21 g Eiweiß, 39 g Kohlenhydrate, 23 g Fett = 460 kcal (1.900 kJ)

34% der Zutaten haben in KW 05 Saison.

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1 Fotos zum Rezept Fenchel - Linsen

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