Zutaten für 36 Tortenstücke
- Biskuitteig
- 9 Eier 24 dag Zucker 24 dag Mehl Butter Mehl
- Erdbeer-Topfenfülle
- 1.5 kg Topfen 90 dag Erdbeeren 750 ml Schlagobers 24 dag Zucker 24 Blatt Gelatine 1.5 Zitrone 9 EL Rum 3 Packung Vanillezucker Wasser
- Erdbeerglasur
- 60 dag Erdbeeren 6 Blatt Gelatine Wasser
- Verzieren
- 450 ml Schlagobers 150 g Mandelblättchen
Zubereitung von Erdbeer-Topfentorte
Biskuitteig
1 Springform (26cm) mit Butter einfetten und mit Mehl stauben. Backrohr auf 180 °C vorheizen. 9 Eier und 24 dag Zucker sehr schaumig rühren. 24 dag Mehl einsieben und unterheben. In die Form füllen und ca. 20 Minuten backen. Aus der Form stürzen und abkühlen lassen.
Erdbeer-Topfenfülle
1.5 kg Topfen, 24 dag Zucker, 3 Packung Vanillezucker und den Saft der 1.5 Zitronen glatt rühren. 90 dag Erdbeeren klein schneiden und in die Topfenmasse rühren. 750 ml Schlagobers steif schlagen und ebenfalls einrühren. 24 Blatt Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 9 EL Rum in einem kleinen Topf erhitzen. Die Gelatineblätter ausdrücken und darin auflösen. Etwas abkühlen lassen. Zur Topfenmasse geben und sofort zügig einrühren.
Erdbeer-Topfentorte füllen
Den Biskuitboden in die Springform legen. Einen Ring aus Backpapier (etwas höher als die Form) um den Teig legen und die Springform verschließen. Die Topfenmasse einfüllen und die Torte zwei Stunden kalt stellen.
Erdbeerglasur
6 Blatt Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 60 dag Erdbeeren pürieren und in einem kleinen Topf aufkochen. Die weiche Gelatine ausdrücken und in die Erdbeeren rühren. Abkühlen lassen und vorsichtig auf die schon etwas verfestigte Topfenfülle gießen. Wieder 2 Stunden kalt stellen.
Verzieren
150 g Mandelblättchen im Backrohr bei 150 °C leicht bräunen und auskühlen lassen. 450 ml Schlagobers steif schlagen. Die Erdbeer-Topfentorte mit zwei Drittel des Schlagobers seitlich bestreichen. Den Schlagobers mit den Mandelblättchen verzieren. Mit einem Spritzsack und einer Zackentülle den restlichen Schlagobers auf den Rand der Erdbeer-Topfentorte aufspritzen.
Mengen umrechnen
Inhaltsstoffe pro Tortenstück Erdbeer-Topfentorte
13 g Eiweiß, 23 g Kohlenhydrate, 21 g Fett = 360 kcal (1.500 kJ)
Keine Zutaten haben in KW 49 Saison.
Weitere Informationen
Erstellt von Martin Schlagnitweit.
Eingeordnet in: Desserts und Süßspeisen, Tortenrezepte
Infos über Erdbeer-Topfentorte
Bei der Erdbeer-Topfentorte beachten
Beim Zubereiten der Erdbeer-Topfentorte ist zu beachten, dass sie für das fest werden der Topfenmasse einige Stunden kalt gestellt werden muss.
Abwandlung der Topfentorte
Die Erdbeer-Topfentorte ist eine Abwandlung der klassischen Topfentorte. Die Erdbeer-Topfentorte ist zwar etwas aufwändiger zuzubereiten, dafür aber umso fruchtiger im Geschmack.
