Rezept Erdäpfeltascherl mit Spinat

Zutaten für 8 Portionen

Erdäpfel
1 kg Erdapfel
Fülle
400 g Ricotta 400 g Blattspinat
Teig
30 dag Mehl 2 Ei 10 dag Grieß Salz Pfeffer Muskatnuss
Backen
2 Ei 2 EL Butter

Zubereitung von Erdäpfeltascherl mit Spinat

erdäpfel

1 kg Erdäpfel kochen.

fülle

400 g Blattspinat auftauen (oder frischen blattspinat blanchieren). Abkühlen lassen und mit 400 g Ricotta vermischen.

teig

Die erdäpfel pressen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und gemeinsam mit 2  Eier, 30 dag Mehl und 10 dag Grieß zu einem Teig verarbeiten.

füllen

Aus dem Teig eine rolle Formen und in 12 teile teilen. Aus jedem Stück eine Scheiben Formen.ca 1 el fülle darauf setzen und verschließen.

backen

Eine Auflaufform mit 2 EL Butter einfetten. Die tascherl einsetzen. 2  Eier versprudeln und mit die Knödel damit bestreichen. Im Backrohr bei 200 °C ca. 30 backen.

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Portionen

Inhaltsstoffe pro Portion Erdäpfeltascherl mit Spinat

17 g Eiweiß, 57 g Kohlenhydrate, 13 g Fett = 430 kcal (1.800 kJ)

41% der Zutaten haben in KW 47 Saison.

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