Rezept Erdäpfeltascherl mit Spinat

Zutaten für 10 Portionen

Erdäpfel
1.3 kg Erdapfel
Fülle
500 g Ricotta 500 g Blattspinat
Teig
38 dag Mehl 2.5 Ei 13 dag Grieß Salz Pfeffer Muskatnuss
Backen
2.5 Ei 3 EL Butter

Zubereitung von Erdäpfeltascherl mit Spinat

erdäpfel

1.3 kg Erdäpfel kochen.

fülle

500 g Blattspinat auftauen (oder frischen blattspinat blanchieren). Abkühlen lassen und mit 500 g Ricotta vermischen.

teig

Die erdäpfel pressen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und gemeinsam mit 2.5  Eier, 38 dag Mehl und 13 dag Grieß zu einem Teig verarbeiten.

füllen

Aus dem Teig eine rolle Formen und in 12 teile teilen. Aus jedem Stück eine Scheiben Formen.ca 1 el fülle darauf setzen und verschließen.

backen

Eine Auflaufform mit 3 EL Butter einfetten. Die tascherl einsetzen. 2.5  Eier versprudeln und mit die Knödel damit bestreichen. Im Backrohr bei 200 °C ca. 30 backen.

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Portionen

Inhaltsstoffe pro Portion Erdäpfeltascherl mit Spinat

17 g Eiweiß, 57 g Kohlenhydrate, 13 g Fett = 430 kcal (1.800 kJ)

41% der Zutaten haben in KW 47 Saison.

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