Zutaten für 50 Portionen
Zubereitung von Erdäpfelgulasch Vegetarisch
Vorbereitungen
8.8 kg Erdäpfel schälen und grob würfeln. 25 Zwiebeln in feine Streifen schneiden. 2.5 kg Peterwurzen und 2.5 kg Sellerie grob würfeln.
Anschwitzen
Die Zwiebel in 50 EL Öl anschwitzen, bis diese sich leicht färben. Die Peterwurzen und den Sellerie kurz mitrösten. Vom Herd nehmen. Mit 250 g Paprikapulver stauben, 12.5 TL Essig dazu geben und mit 13 L Wasser ablöschen.
Kochen
Die Erdäpfel zum Gulasch geben. Das Erdäpfelgulasch mit Knoblauch, Majoran, Pfeffer und Salz würzen. 30 Minuten köcheln lassen. Bis zur gewünschten Konsistenz weiter einkochen (weitere 10 - 15 Minuten).
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Inhaltsstoffe pro Portion Erdäpfelgulasch Vegetarisch
6 g Eiweiß, 35 g Kohlenhydrate, 10 g Fett = 270 kcal (1.100 kJ)
81% der Zutaten haben in KW 36 Saison.
Weitere Informationen
Erstellt von Martin Schlagnitweit.
Eingeordnet in: Hauptspeisen, Vegetarische Hauptspeisen, Hauptspeisen ohne Milch, Vegetarische Alternativen zu klassischen Fleischgerichten, Gulaschrezepte
Infos über Erdäpfelgulasch Vegetarisch
Das Erdäpfelgulasch vegetarisch benötigt im Gegenteil zum Original, dem Rindsgulasch eine weniger lange Kochzeit und ist - wie der Name schon sagt - vegetarisch. Trotzdem ist es von Vorteil, wenn das Erdäpfelgulasch vegetarisch schon am Vortag gekocht wird. Vor dem Servieren braucht es nur moch kurz aufgekocht werden. Durch das mehrmalige Aufkochen gewinnt das Erdäpfelgulasch vegetarisch - wie jedes Gulasch - an Geschmack.
Das Erdäpfelgulasch vegetarisch ist eine Abwandlung des klassischen Rindsgulasch. Es enthält kein Fleisch, dafür aber Erdäpfel und Wurzelgemüse. Die Erdäpfel sorgen für die Bindung der Flüssigkeit und das Wurzelgemüse liefert Geschmack. Das Erdäpfelgulasch vegetarisch ist auch als nicht vegetarisches Erdäpfelgulasch möglich.
Sonstiges zum Rezept Erdäpfelgulasch Vegetarisch
Alle Fotos zum Rezept Erdäpfelgulasch Vegetarisch findest du zum Vergrößern und zum Teilen auch auf flickr.com im Set Erdäpfelgulasch Vegetarisch.