Rezept Erdäpfelgrestl mit Ei

Zutaten für 50 Portionen

Erdäpfel
10 kg Erdapfel
Schneiden
50 Zwiebel
Braten
50 EL Butterschmalz Salz Pfeffer
Anrichten
50 Eier

Zubereitung von Erdäpfelgrestl mit Ei

erdäpfel

10 kg Erdäpfel kochen oder dämpfen.

schneiden

Die erdäpfel in 1cm dicke Scheiben schneiden. 50  Zwiebeln in Streifen schneiden.

braten

50 EL Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebel darin goldbraun anbraten, dann die Erdäpfel dazugeben und mitrösten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

anrichten

Aus den 50  Eier spiegeleier braten und auf dem Erdäpfelgrestl anrichten.

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Portionen

Inhaltsstoffe pro Portion Erdäpfelgrestl mit Ei

12 g Eiweiß, 38 g Kohlenhydrate, 16 g Fett = 360 kcal (1.500 kJ)

84% der Zutaten haben in KW 47 Saison.

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