Zutaten für 100 Portionen
Zubereitung von Erdäpfeldukaten
Erdäpfel kochen
7.5 kg Erdäpfel kochen oder dämpfen. Die Erdäpfel schälen und pressen.
Teig
750 g Butter in die Erdäpfel einkneten und mit Salz und Muskatnuss würzen. 75 Eier dazugeben und mit einem Schneebesen glatt rühren.
Erdäpfeldukaten backen
2.5 L Öl in einer Pfanne erhitzen. Den Teig portionsweise mit einem Löffel in das heiße Öl gießen und beidseitig goldbraun backen. Nach dem BAcken aus dem Öl heben und auf Küchenrolle abtropfen lassen.
Mengen umrechnen
Inhaltsstoffe pro Portion Erdäpfeldukaten
7 g Eiweiß, 12 g Kohlenhydrate, 34 g Fett = 410 kcal (1.700 kJ)
52% der Zutaten haben in KW 47 Saison.
Weitere Informationen
Erstellt von Martin Schlagnitweit.
Eingeordnet in: Beilagen - Saucen - Salate, Rezepte für Erdäpfelbeilagen
Infos über Erdäpfeldukaten
Erdäpfeldukaten als Beilage
Die Erdäpfeldukaten passen gut als Beilage zu Boef Stroganoff, Pfeffersteak, Rindsbraten, Rindsschnitzel mit Pfeffersauce, Gebratenes Rindsfilet mit Gemüsesauce.
Erdäpfeldukaten als Hauptspeise
Die Erdäpfeldukaten können aber auch als vegetarische Hauptspeise mit Knoblauchsauce oder Kräutersauce serviert werden.
Sonstiges zum Rezept Erdäpfeldukaten
Erdäpfeldukaten wird auch als Dukaterdäpfel oder Kartoffeldukaten bezeichnet.
Alle Fotos zum Rezept Erdäpfeldukaten findest du zum Vergrößern und zum Teilen auch auf flickr.com im Set Erdäpfeldukaten.
