Rezept Erdäpfel - Kürbis Püree

Zutaten für 50 Portionen

Kochen
6.3 kg Kürbis 6.3 kg Erdäpfel
Pressen
2.5 L Wasser 750 g Butter 750 ml Öl Erdäpfel
Würzen
Salz Muskatnuss

Zubereitung von Erdäpfel - Kürbis Püree

kochen

6.3 kg Erdäpfel und 6.3 kg Kürbisse weich kochen.

pressen

Die Erdäpfel und den Kürbis noch heiß mittels Erdäpfelsieb passieren. 750 g Butter, 2.5 L heißes Wasser und 750 ml Öl einrühren.

würzen

Mit Salz und Muskatnuss würzen.

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Portionen

Inhaltsstoffe pro Portion Erdäpfel - Kürbis Püree

4 g Eiweiß, 24 g Kohlenhydrate, 27 g Fett = 390 kcal (1.600 kJ)

90% der Zutaten haben in KW 49 Saison.

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