Rezept Erdäpfel - Kürbis Püree

Zutaten für 100 Portionen

Kochen
12.5 kg Kürbis 12.5 kg Erdäpfel
Pressen
5 L Wasser 1.5 kg Butter 1.5 L Öl Erdäpfel
Würzen
Salz Muskatnuss

Zubereitung von Erdäpfel - Kürbis Püree

kochen

12.5 kg Erdäpfel und 12.5 kg Kürbisse weich kochen.

pressen

Die Erdäpfel und den Kürbis noch heiß mittels Erdäpfelsieb passieren. 1.5 kg Butter, 5 L heißes Wasser und 1.5 L Öl einrühren.

würzen

Mit Salz und Muskatnuss würzen.

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Portionen

Inhaltsstoffe pro Portion Erdäpfel - Kürbis Püree

4 g Eiweiß, 24 g Kohlenhydrate, 27 g Fett = 390 kcal (1.600 kJ)

90% der Zutaten haben in KW 47 Saison.

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