Zutaten für 40 Stück
- Teig
- 20 L Wasser 20 kg Dinkelvollkornmehl 40 Pkg Germ 80 EL Sonnenblumenkerne 80 EL Leinsamen 80 EL Sesam 80 EL Brotgewürz 80 TL Salz
- Gehen & Backen
- Öl
Zubereitung von Dinkelvollkornbrot
Teig
20 kg Dinkelvollkornmehl mit 80 EL Leinsamen, 80 EL Sonnenblumenkerne, 80 EL Sesam, 80 EL Brotgewürz und 80 TL Salzen vermischen. 40 Pkg Germ in 20 L Wasser (lauwarm) lösen und dazumischen.
Gehen & Backen
Den Teig einmal gehen lassen. Den ULTRA Plus mit Öl bepinseln. Danach bei 180 °C für 75 Minuten im ULTRA Plus backen. Mit einer Teigkarte das fertige Brot aus dem Ultra lösen und auf einem Gitter auskühlen lassen.
Mengen umrechnen
Inhaltsstoffe pro Stück Dinkelvollkornbrot
15 g Eiweiß, 3 g Kohlenhydrate, 17 g Fett = 240 kcal (1.000 kJ)
Keine Zutaten haben in KW 47 Saison.
Weitere Informationen
Erstellt von Martin Schlagnitweit.
Eingeordnet in: Hauptspeisen, Vegetarische Hauptspeisen, Hauptspeisen ohne Milch
