Zutaten für 30 Stück
- Teig
- 15 L Wasser 15 kg Dinkelvollkornmehl 30 Pkg Germ 60 EL Sonnenblumenkerne 60 EL Leinsamen 60 EL Sesam 60 EL Brotgewürz 60 TL Salz
- Gehen & Backen
- Öl
Zubereitung von Dinkelvollkornbrot
Teig
15 kg Dinkelvollkornmehl mit 60 EL Leinsamen, 60 EL Sonnenblumenkerne, 60 EL Sesam, 60 EL Brotgewürz und 60 TL Salzen vermischen. 30 Pkg Germ in 15 L Wasser (lauwarm) lösen und dazumischen.
Gehen & Backen
Den Teig einmal gehen lassen. Den ULTRA Plus mit Öl bepinseln. Danach bei 180 °C für 75 Minuten im ULTRA Plus backen. Mit einer Teigkarte das fertige Brot aus dem Ultra lösen und auf einem Gitter auskühlen lassen.
Mengen umrechnen
Inhaltsstoffe pro Stück Dinkelvollkornbrot
15 g Eiweiß, 3 g Kohlenhydrate, 17 g Fett = 240 kcal (1.000 kJ)
Keine Zutaten haben in KW 47 Saison.
Weitere Informationen
Erstellt von Martin Schlagnitweit.
Eingeordnet in: Hauptspeisen, Vegetarische Hauptspeisen, Hauptspeisen ohne Milch
