Zutaten für 20 Stück
- Teig
- 10 L Wasser 10 kg Dinkelvollkornmehl 20 Pkg Germ 40 EL Sonnenblumenkerne 40 EL Leinsamen 40 EL Sesam 40 EL Brotgewürz 40 TL Salz
- Gehen & Backen
- Öl
Zubereitung von Dinkelvollkornbrot
Teig
10 kg Dinkelvollkornmehl mit 40 EL Leinsamen, 40 EL Sonnenblumenkerne, 40 EL Sesam, 40 EL Brotgewürz und 40 TL Salzen vermischen. 20 Pkg Germ in 10 L Wasser (lauwarm) lösen und dazumischen.
Gehen & Backen
Den Teig einmal gehen lassen. Den ULTRA Plus mit Öl bepinseln. Danach bei 180 °C für 75 Minuten im ULTRA Plus backen. Mit einer Teigkarte das fertige Brot aus dem Ultra lösen und auf einem Gitter auskühlen lassen.
Mengen umrechnen
Inhaltsstoffe pro Stück Dinkelvollkornbrot
15 g Eiweiß, 3 g Kohlenhydrate, 17 g Fett = 240 kcal (1.000 kJ)
Keine Zutaten haben in KW 49 Saison.
Weitere Informationen
Erstellt von Martin Schlagnitweit.
Eingeordnet in: Hauptspeisen, Vegetarische Hauptspeisen, Hauptspeisen ohne Milch
