Rezept Cremespinat

Blanchierter Blattspinat, frisch aufgetaut. Der passierte Spinat für den Cremespinat Mehl in die heiße Butter einrühren Die Mehlschwitze mit Milch aufgießen Den passierten Spinat in die Einbrenn einrühren Der fertige Cremespinat, angerichtet mit Eräpfeln und Spiegelei

Zutaten für 50 Portionen

Spinat
22.5 kg Blattspinat
Einbrenn
2.5 L Milch 380 g Mehl 25 EL Butterschmalz Muskatnuss Salz Pfeffer 12.5 Zehe Knoblauch
Fertigstellen
1.3 kg Sauerrahm

Zubereitung von Cremespinat

spinat

Stengel und wurzel von 22.5 kg Blattspinat entfernen, blanchieren und passieren. (oder 900 g passierten TK-Spinat verwenden und auftauen)

einbrenn

25 EL Butterschmalz erhitzen. 380 g Mehl einrühren und etwas bräunen. Mit 2.5 L Milch einrühren. Aufkochen bis das ganze eindickt. Mit Muskatnuss, Salz, Pfeffer, 12.5 Zehe Knoblauch und 6   würzen.

fertigstellen

Passierten spinat einrühren und aufkochen. Mit 1.3 kg Sauerrahm verfeinern.

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Portionen

Inhaltsstoffe pro Portion Cremespinat

17 g Eiweiß, 11 g Kohlenhydrate, 15 g Fett = 270 kcal (1.100 kJ)

Keine Zutaten haben in KW 47 Saison.

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Eingeordnet in: Hauptspeisen, Vegetarische Hauptspeisen

6 Fotos zum Rezept Cremespinat

  • Blanchierter Blattspinat, frisch aufgetaut. Foto 1: Blanchierter Blattspinat, frisch aufgetaut.
  • Der passierte Spinat für den Cremespinat Foto 2: Der passierte Spinat für den Cremespinat
  • Mehl in die heiße Butter einrühren Foto 3: Mehl in die heiße Butter einrühren
  • Die Mehlschwitze mit Milch aufgießen Foto 4: Die Mehlschwitze mit Milch aufgießen
  • Den passierten Spinat in die Einbrenn einrühren Foto 5: Den passierten Spinat in die Einbrenn einrühren
  • Der fertige Cremespinat, angerichtet mit Eräpfeln und Spiegelei Foto 6: Der fertige Cremespinat, angerichtet mit Eräpfeln und Spiegelei