Zutaten für 9 Portionen
- Vorbereitungen
- 68 dag Champignons 4.5 Zwiebel 270 g Parmesan 4.5 Zehe Knoblauch
- Champignons
- 9 EL Butterschmalz
- Reis
- 2.7 L Suppe 90 dag Risottoreis 450 ml Weißwein 9 EL Butterschmalz
- Fertigstellen
- 90 g Butter Salz Pfeffer
Zubereitung von Champignonrisotto
vorbereitungen
68 dag Champignons vierteln. 4.5 Zwiebeln fein hacken. 4.5 Zehe Knoblauch in Scheiben schneiden. 270 g Parmesan fein raspeln.
Champignons
9 EL Butterschmalz in einem Topf erhitzen. Die Champignons darin rundherum anbraten und aus dem Topf nehmen.
Reis
9 EL Butterschmalz hinzufügen. Den Zwiebel darin glasig anschwitzen. 90 dag Risottoreis hinzufügen und mitrösten. Mit 450 ml Weißwein ablöschen. Die Flüssigkeit ganz verkochen lassen. Mit 2.7 L Suppe aufgießen. Auf kleiner Flamme ca. 15 - 20 Minuten köcheln lassen, öfter umrühren. Der Reis sollte noch kernig sein.
Fertigstellen
Kurz vor dem Kochende die Champignons, 90 g Butter und den Parmesan einrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.
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Inhaltsstoffe pro Portion Champignonrisotto
23 g Eiweiß, 85 g Kohlenhydrate, 36 g Fett = 820 kcal (3.400 kJ)
15% der Zutaten haben in KW 06 Saison.
Weitere Informationen
Erstellt von Martin Schlagnitweit.
Eingeordnet in: Hauptspeisen, Vegetarische Hauptspeisen, Rezepte für Reisgerichte, Pilz- und Schwammerlrezepte
