Zutaten für 8 Portionen
- Vorbereitungen
- 60 dag Champignons 4 Zwiebel 240 g Parmesan 4 Zehe Knoblauch
- Champignons
- 8 EL Butterschmalz
- Reis
- 2.4 L Suppe 80 dag Risottoreis 400 ml Weißwein 8 EL Butterschmalz
- Fertigstellen
- 80 g Butter Salz Pfeffer
Zubereitung von Champignonrisotto
vorbereitungen
60 dag Champignons vierteln. 4 Zwiebeln fein hacken. 4 Zehe Knoblauch in Scheiben schneiden. 240 g Parmesan fein raspeln.
Champignons
8 EL Butterschmalz in einem Topf erhitzen. Die Champignons darin rundherum anbraten und aus dem Topf nehmen.
Reis
8 EL Butterschmalz hinzufügen. Den Zwiebel darin glasig anschwitzen. 80 dag Risottoreis hinzufügen und mitrösten. Mit 400 ml Weißwein ablöschen. Die Flüssigkeit ganz verkochen lassen. Mit 2.4 L Suppe aufgießen. Auf kleiner Flamme ca. 15 - 20 Minuten köcheln lassen, öfter umrühren. Der Reis sollte noch kernig sein.
Fertigstellen
Kurz vor dem Kochende die Champignons, 80 g Butter und den Parmesan einrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.
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Inhaltsstoffe pro Portion Champignonrisotto
23 g Eiweiß, 85 g Kohlenhydrate, 36 g Fett = 820 kcal (3.400 kJ)
15% der Zutaten haben in KW 47 Saison.
Weitere Informationen
Erstellt von Martin Schlagnitweit.
Eingeordnet in: Hauptspeisen, Vegetarische Hauptspeisen, Rezepte für Reisgerichte, Pilz- und Schwammerlrezepte
