Zutaten für 3 Portionen
- Vorbereitungen
- 23 dag Champignons 1.5 Zwiebel 90 g Parmesan 1.5 Zehe Knoblauch
- Champignons
- 3 EL Butterschmalz
- Reis
- 900 ml Suppe 30 dag Risottoreis 150 ml Weißwein 3 EL Butterschmalz
- Fertigstellen
- 30 g Butter Salz Pfeffer
Zubereitung von Champignonrisotto
vorbereitungen
23 dag Champignons vierteln. 1.5 Zwiebeln fein hacken. 1.5 Zehe Knoblauch in Scheiben schneiden. 90 g Parmesan fein raspeln.
Champignons
3 EL Butterschmalz in einem Topf erhitzen. Die Champignons darin rundherum anbraten und aus dem Topf nehmen.
Reis
3 EL Butterschmalz hinzufügen. Den Zwiebel darin glasig anschwitzen. 30 dag Risottoreis hinzufügen und mitrösten. Mit 150 ml Weißwein ablöschen. Die Flüssigkeit ganz verkochen lassen. Mit 900 ml Suppe aufgießen. Auf kleiner Flamme ca. 15 - 20 Minuten köcheln lassen, öfter umrühren. Der Reis sollte noch kernig sein.
Fertigstellen
Kurz vor dem Kochende die Champignons, 30 g Butter und den Parmesan einrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.
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Inhaltsstoffe pro Portion Champignonrisotto
23 g Eiweiß, 85 g Kohlenhydrate, 36 g Fett = 820 kcal (3.400 kJ)
15% der Zutaten haben in KW 47 Saison.
Weitere Informationen
Erstellt von Martin Schlagnitweit.
Eingeordnet in: Hauptspeisen, Vegetarische Hauptspeisen, Rezepte für Reisgerichte, Pilz- und Schwammerlrezepte
