Zutaten für 50 Portionen
- Vorbereitungen
- 6 Brokkoli 2.5 kg Zuckermais 13 Zwiebel 1.3 kg Sellerie
- Braten & Ablöschen
- 13 L Suppe 25 EL Öl 12.5 Zehe Knoblauch Pfeffer Muskatnuss
- Fertigstellen
- 630 ml Schlagobers
Zubereitung von Brokkoli-Maiscremesuppe
Vorbereitungen
13 Zwiebeln fein und 6 Brokkoli grob hacken. 1.3 kg Sellerie grob raspeln. 2.5 kg Zuckermais vorbereiten (TK-Mais auftauen, Dosenmais abseihen).
Braten & Ablöschen
25 EL Öl in einem Topf erhitzen. Das Gemüse darin braten. Mit 13 L Suppe ablöschen, gut einrühren und aufkochen. Mit 12.5 Zehe Knoblauch, Pfeffer und Muskatnuss würzen. 20 Minuten leicht köcheln lassen.
Pürieren
Die Suppe im Standmixer oder mit dem Mixstab pürieren.
Fertigstellen
Mit 630 ml Schlagobers verfeinern und mit geschlagenem Schlagobers und Schnittlauch garnieren.
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Inhaltsstoffe pro Portion Brokkoli-Maiscremesuppe
6 g Eiweiß, 13 g Kohlenhydrate, 13 g Fett = 200 kcal (800 kJ)
28% der Zutaten haben in KW 47 Saison.
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Erstellt von Martin Schlagnitweit.
Eingeordnet in: Suppen-Rezepte, Rezepte für gebundene Suppen
