Zutaten für 7 Portionen
Zubereitung von Apfelschmarren
Teig und Äpfel
9 Eier trennen. Die Eidotter mit 47 dag Mehl und 930 ml Milch zu einem glatten Teig verrühren. Aus den Eiklar einen steifen Schnee schlagen. Den Schnee unter den Teig heben. 9 Äpfel in feine Scheiben hobeln.
Schmarrn
Den Teig portionsweise in die Pfanne gießen (ca 5mm hoch) und mit Rosinen und Apfelscheiben bestreuen. Wenn der Teig beginnt zu stocken, den Schmarrn in vier Teile teilen und Stückweise wenden. Nach einigen Minuten den Schmarrn in Stücke reißen.
Servieren
Den Schmarrn mit Staubzucker bestreuen und mit Zwetchkenkompott, Apfelmus oder Marmelade servieren.
Mengen umrechnen
Inhaltsstoffe pro Portion Apfelschmarren
20 g Eiweiß, 87 g Kohlenhydrate, 13 g Fett = 580 kcal (2.400 kJ)
50% der Zutaten haben in KW 47 Saison.
Weitere Informationen
Erstellt von Martin Schlagnitweit.
Eingeordnet in: Desserts und Süßspeisen, Schmarrenrezepte
Sonstiges zum Rezept Apfelschmarren
Apfelschmarren wird auch als Apfelschmarrn bezeichnet.
