Zutaten für 100 Portionen
Zubereitung von Apfelschlangerl
Topfenmürbteig
1 kg Butter, 1 kg Mehl und 1 kg Topfen zu einem Teig verkneten. 1 - 2 Stunden im Kühlschrank rasten lassen.
Apfel-Fülle
6.3 kg Äpfel klein schneiden, mit 1 kg Sauerrahm und 420 g Haselnüsse vermischen und mit Zimt würzen.
Apfelschlangerl
Den Teig in 3 Teile teilen und dünn ausrollen. Jeden Teil mit je einem Drittel der Apfelfülle mittig belegen und die Seiten einschlagen. 4.2 Eier verschlagen, die Teigblätter damit fixieren und den Strudel damit bestreichen. Die Apfelschlangerl im Backrohr bei 180°C 30-40 Minuten backen.
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Inhaltsstoffe pro Portion Apfelschlangerl
4 g Eiweiß, 17 g Kohlenhydrate, 15 g Fett = 220 kcal (900 kJ)
57% der Zutaten haben in KW 49 Saison.
Infos über Apfelschlangerl
Die Apfelschlangerl sind ein österreichischer Klassiker und bei Groß und Klein beliebt. Die besten Äpel dafür sind die Frühäpel, z.b. der "Weiße Klarapfel".
