Zutaten für 100 Portionen
- Ananas
- 2.1 kg Ananas
- Muffinteig rühren
- 1.7 kg Sauerrahm 1.7 kg Mehl 1.1 kg Zucker 750 ml Öl 670 g Kokosflocken 8 Ei 16.7 TL Backpulver Joghurt 8 Pkg Vanillezucker
Zubereitung von Ananas Kokos Muffins
Ananas
2.1 kg Ananas (frisch oder aus der Dose) fein würfeln.
Muffinteig rühren
8 Eier, 1.1 kg Zucker, 750 ml Öl, 1.7 kg Sauerrahm (oder Joghurt) und 8 Pkg Vanillezucker gut verrühren. Die Ananasstücke einrühren. 1.7 kg Mehl mit 16.7 TL Backpulver und 670 g Kokosflocken vermischen und in den Teig rühren.
Muffins backen
Papierformen in ein Muffinblech geben und den Teig in die Formen füllen. Die Ananas Kokos Muffins im Backrohr bei 200°C ca. 25 Minuten backen.
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Inhaltsstoffe pro Portion Ananas Kokos Muffins
4 g Eiweiß, 27 g Kohlenhydrate, 15 g Fett = 270 kcal (1.100 kJ)
Keine Zutaten haben in KW 47 Saison.
Weitere Informationen
Erstellt von Martin Schlagnitweit.
Eingeordnet in: Desserts und Süßspeisen, Rezepte für Muffins
Infos über Ananas Kokos Muffins
Vegane Ananas Kokos Muffins
Die Ananas Kokos Muffins können auch ganz einfach vegan zubereitet werden. Einfach das Ei weglassen und den Sauerrahm bzw. das Joghurt durch Sojajoghurt ersetzen.
