Zutaten für 30 Portionen
- Teig
- 3.8 kg Topfen 3.8 kg Zwetschken 15 Eier 45 EL Semmelbröseln 45 EL Grieß
- Brösel
- 1.5 kg Semmelbröseln 750 g Butter 30 EL Zucker Staubzucker
Zubereitung von Zwetschkenknödel mit Topfenteig
Teig
3.8 kg Topfen, 15 Eier, 45 EL Semmelbröseln und 45 EL Grieß zu einem Teig verarbeiten. 15 Minuten kalt ziehen lassen. 3.8 kg Zwetschken mit dem Topfenteig ca. 1 cm dick umhüllen. Mit Hilfe von Semmelbröseln Knödel formen.
Kochen
Die Zwetschkenknödel in leicht gesalzenem Wasser 10 Minuten leicht köcheln lassen.
Brösel
750 g Butter in einer Pfanne zerlassen. 1.5 kg Semmelbröseln darin unter Rühren rösten. 30 EL Zucker dazugeben. Die gekochten Zwetschkenknödel mit einem Siebschöpfer aus dem Wasser heben und in den Bröseln wälzen. Servieren Die Zwetschkenknödel mit Semmelbröseln anrichten und mit Staubzucker bestreuen.
Mengen umrechnen
Inhaltsstoffe pro Portion Zwetschkenknödel mit Topfenteig
26 g Eiweiß, 88 g Kohlenhydrate, 39 g Fett = 840 kcal (3.500 kJ)
Keine Zutaten haben in KW 49 Saison.
Sonstiges zum Rezept Zwetschkenknödel mit Topfenteig
Alle Fotos zum Rezept Zwetschkenknödel mit Topfenteig findest du zum Vergrößern und zum Teilen auch auf flickr.com im Set Zwetschkenknödel mit Topfenteig.
