Zutaten für 100 Portionen
- Teig
- 12.5 kg Topfen 12.5 kg Zwetschken 50 Eier 150 EL Semmelbröseln 150 EL Grieß
- Brösel
- 5 kg Semmelbröseln 2.5 kg Butter 100 EL Zucker Staubzucker
Zubereitung von Zwetschkenknödel mit Topfenteig
Teig
12.5 kg Topfen, 50 Eier, 150 EL Semmelbröseln und 150 EL Grieß zu einem Teig verarbeiten. 15 Minuten kalt ziehen lassen. 12.5 kg Zwetschken mit dem Topfenteig ca. 1 cm dick umhüllen. Mit Hilfe von Semmelbröseln Knödel formen.
Kochen
Die Zwetschkenknödel in leicht gesalzenem Wasser 10 Minuten leicht köcheln lassen.
Brösel
2.5 kg Butter in einer Pfanne zerlassen. 5 kg Semmelbröseln darin unter Rühren rösten. 100 EL Zucker dazugeben. Die gekochten Zwetschkenknödel mit einem Siebschöpfer aus dem Wasser heben und in den Bröseln wälzen. Servieren Die Zwetschkenknödel mit Semmelbröseln anrichten und mit Staubzucker bestreuen.
Mengen umrechnen
Inhaltsstoffe pro Portion Zwetschkenknödel mit Topfenteig
26 g Eiweiß, 88 g Kohlenhydrate, 39 g Fett = 840 kcal (3.500 kJ)
Keine Zutaten haben in KW 49 Saison.
Sonstiges zum Rezept Zwetschkenknödel mit Topfenteig
Alle Fotos zum Rezept Zwetschkenknödel mit Topfenteig findest du zum Vergrößern und zum Teilen auch auf flickr.com im Set Zwetschkenknödel mit Topfenteig.
