Rezept Wiener Schnitzel

Das Schnitzelfleisch salzen und pfeffern und in Mehl wenden Das bemehlte Fleisch im verschlagenen Ei wenden Das Fleisch zuletzt mit den Bröseln panieren Das fertig panierte Schnitzelfleisch Die Schnitzel in Öl oder Butterschmalz backen Ein fertig angerichtetes Wiener Schnitzel vom Kalb

Zutaten für 30 Portionen

Fleisch
30 Kalbsschnitzel Salz Pfeffer
Panieren
15 Eier 750 g Semmelbrösel Mehl
Backen
1.9 kg Butterschmalz

Zubereitung von Wiener Schnitzel

Fleisch

30  Kalbsschnitzel leicht plattieren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Panieren

15  Eier verquirlen. Die Schnitzel in Mehl, den verquirlten Eiern und 750 g Semmelbröseln panieren.

Backen

1.9 kg Butterschmalz in einem Topf oder einer kleinen Pfanne erhitzen und die schnitzel darin goldgelb ausbacken. (eventuell portionsweise, die fertigen schnitzel im Rohr warmhalten)

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Portionen

Inhaltsstoffe pro Portion Wiener Schnitzel

47 g Eiweiß, 13 g Kohlenhydrate, 3.323 g Fett = 31.150 kcal (130.400 kJ)

Keine Zutaten haben in KW 47 Saison.

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Eingeordnet in: Hauptspeisen, Rezepte für Frittiertes und Paniertes

6 Fotos zum Rezept Wiener Schnitzel

  • Das Schnitzelfleisch salzen und pfeffern und in Mehl wenden Foto 1: Das Schnitzelfleisch salzen und pfeffern und in Mehl wenden
  • Das bemehlte Fleisch im verschlagenen Ei wenden Foto 2: Das bemehlte Fleisch im verschlagenen Ei wenden
  • Das Fleisch zuletzt mit den Bröseln panieren Foto 3: Das Fleisch zuletzt mit den Bröseln panieren
  • Das fertig panierte Schnitzelfleisch Foto 4: Das fertig panierte Schnitzelfleisch
  • Die Schnitzel in Öl oder Butterschmalz backen Foto 5: Die Schnitzel in Öl oder Butterschmalz backen
  • Ein fertig angerichtetes Wiener Schnitzel vom Kalb Foto 6: Ein fertig angerichtetes Wiener Schnitzel vom Kalb