Zutaten für 50 Portionen
- Teig
- 5.5 kg Topfen 33 Eier 830 g Semmelbrösel 830 g Grieß 33 EL Staubzucker 330 g Butter 17 EL Zitronensaft
- Kochen
- Mehl
- Bröseln
- 1.7 kg Semmelbrösel 1.7 kg Haselnüsse 830 g Butter 17 EL Zucker
Zubereitung von Topfenknödel mit Nussüberzug
teig
5.5 kg Topfen, 33 EL Staubzucker, 33 Eier und den 17 EL Zitronensaft glatt verrühren. 330 g Butter schmelzen und ebenfalls einrühren. 830 g Semmelbröseln und 830 g Grieß einrühren. 1 Stunde kalt stellen.
kochen
Den Teig zu kugeln Formen (2 Stück pro portion) in Mehl wälzen und in salzwasser ca. 10 Minuten köcheln.
bröseln
830 g Butter in einer Pfanne zerlassen. 1.7 kg Semmelbröseln darin unter rühren rösten zum Schluss 1.7 kg gemahlene Haselnüsse kurz mitrösten. 17 EL Zucker dazugeben. Die gekochten Knödel darin wälzen.
servieren
Mit vanillesauce oder zwetschkenröster servieren.
Mengen umrechnen
Inhaltsstoffe pro Portion Topfenknödel mit Nussüberzug
28 g Eiweiß, 61 g Kohlenhydrate, 58 g Fett = 910 kcal (3.800 kJ)
Keine Zutaten haben in KW 05 Saison.
Weitere Informationen
Erstellt von Martin Schlagnitweit.
Eingeordnet in: Hauptspeisen, Vegetarische Hauptspeisen, Süße Knödelrezepte
