Zutaten für 40 Portionen
- Teig
- 4.4 kg Topfen 27 Eier 670 g Semmelbrösel 670 g Grieß 27 EL Staubzucker 270 g Butter 13 EL Zitronensaft
- Kochen
- Mehl
- Bröseln
- 1.3 kg Semmelbrösel 1.3 kg Haselnüsse 670 g Butter 13 EL Zucker
Zubereitung von Topfenknödel mit Nussüberzug
teig
4.4 kg Topfen, 27 EL Staubzucker, 27 Eier und den 13 EL Zitronensaft glatt verrühren. 270 g Butter schmelzen und ebenfalls einrühren. 670 g Semmelbröseln und 670 g Grieß einrühren. 1 Stunde kalt stellen.
kochen
Den Teig zu kugeln Formen (2 Stück pro portion) in Mehl wälzen und in salzwasser ca. 10 Minuten köcheln.
bröseln
670 g Butter in einer Pfanne zerlassen. 1.3 kg Semmelbröseln darin unter rühren rösten zum Schluss 1.3 kg gemahlene Haselnüsse kurz mitrösten. 13 EL Zucker dazugeben. Die gekochten Knödel darin wälzen.
servieren
Mit vanillesauce oder zwetschkenröster servieren.
Mengen umrechnen
Inhaltsstoffe pro Portion Topfenknödel mit Nussüberzug
28 g Eiweiß, 61 g Kohlenhydrate, 58 g Fett = 910 kcal (3.800 kJ)
Keine Zutaten haben in KW 49 Saison.
Weitere Informationen
Erstellt von Martin Schlagnitweit.
Eingeordnet in: Hauptspeisen, Vegetarische Hauptspeisen, Süße Knödelrezepte
