Zutaten für 30 Portionen
- Teig
- 3.3 kg Topfen 20 Eier 500 g Semmelbrösel 500 g Grieß 20 EL Staubzucker 200 g Butter 10 EL Zitronensaft
- Kochen
- Mehl
- Bröseln
- 1 kg Semmelbrösel 1 kg Haselnüsse 500 g Butter 10 EL Zucker
Zubereitung von Topfenknödel mit Nussüberzug
teig
3.3 kg Topfen, 20 EL Staubzucker, 20 Eier und den 10 EL Zitronensaft glatt verrühren. 200 g Butter schmelzen und ebenfalls einrühren. 500 g Semmelbröseln und 500 g Grieß einrühren. 1 Stunde kalt stellen.
kochen
Den Teig zu kugeln Formen (2 Stück pro portion) in Mehl wälzen und in salzwasser ca. 10 Minuten köcheln.
bröseln
500 g Butter in einer Pfanne zerlassen. 1 kg Semmelbröseln darin unter rühren rösten zum Schluss 1 kg gemahlene Haselnüsse kurz mitrösten. 10 EL Zucker dazugeben. Die gekochten Knödel darin wälzen.
servieren
Mit vanillesauce oder zwetschkenröster servieren.
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Inhaltsstoffe pro Portion Topfenknödel mit Nussüberzug
28 g Eiweiß, 61 g Kohlenhydrate, 58 g Fett = 910 kcal (3.800 kJ)
Keine Zutaten haben in KW 47 Saison.
Weitere Informationen
Erstellt von Martin Schlagnitweit.
Eingeordnet in: Hauptspeisen, Vegetarische Hauptspeisen, Süße Knödelrezepte
