Zutaten für 100 Portionen
Zubereitung von Tiramisu
Mascarponecreme
50 Eier trennen. Die Eiklar mit 380 g Zucker zu einem steifen Schnee schlagen. Die Eidotter mit 630 g Zucker schaumig rühren und 6.3 kg Mascarpone nach und nach einrühren. Zu einer hellgelben Masse weiterrühren.
Tiramisu schichten
1500 Biskotten und die Mascarponecreme abwechselnd in einer Form aufschichten. Mit den Biskotten beginnen und mit der Creme abschließen. Die Biskotten vor dem Schichten kurz in kalten Kaffee eintauchen. Das Tiramisu mehrere Stunden im Kühlschrank kaltstellen.
Tiramisu anrichten
Das Tiramisu mit Magerkakao bestreuen und portionsweise anrichten.
Mengen umrechnen
Inhaltsstoffe pro Portion Tiramisu
13 g Eiweiß, 74 g Kohlenhydrate, 36 g Fett = 700 kcal (2.900 kJ)
Keine Zutaten haben in KW 47 Saison.
Weitere Informationen
Erstellt von Martin Schlagnitweit.
Eingeordnet in: Desserts und Süßspeisen, Schnittenrezepte
