Zutaten für 100 Portionen
- Gemüse
- 67 Karotten 3.3 kg Seitan 4.2 Sellerie 33 Lauchzwiebel
- Braten
- 67 EL Tomatenmark 67 EL Butterschmalz 33 EL Mehl
- Ablöschen
- 13.3 kg Geschälte Tomaten 6.7 L Wasser
- Würzen
- 66.7 Zehen Knoblauch Oregano Salz Pfeffer etwas Muskatnuss
- Servieren
- Nudeln
Zubereitung von Seitan - Sugo
gemüse
67 Karotten und 4.2 Sellerie fein raspeln. 33 Lauchzwiebeln fein hacken (grünen teil extra). 3.3 kg Seitan fein hacken.
braten
67 EL Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Den weißen teil der Zwiebel, die karotten und den sellerie darin anschwitzen. Nach einigen Minuten den seitan und den grünen teil der Zwiebel dazugeben. 67 EL Tomatenmark zugeben und kurz mitrösten. Mit 33 EL Mehl stauben.
ablöschen
Mit 13.3 kg Geschälte Tomaten und 6.7 L Wasser ablöschen.
würzen
Mit 66.7 Zehen Knoblauch, Oregano, Salz, Pfeffer und etwas Muskatnuss würzen. Auf die gewünschte Konsistenz einkochen.
servieren
Mit Nudeln servieren.
Mengen umrechnen
Inhaltsstoffe pro Portion Seitan - Sugo
12 g Eiweiß, 27 g Kohlenhydrate, 8 g Fett = 240 kcal (1.000 kJ)
33% der Zutaten haben in KW 52 Saison.
Weitere Informationen
Erstellt von Martin Schlagnitweit.
Eingeordnet in: Hauptspeisen, Vegetarische Hauptspeisen, Rezepte für Nudelgerichte
