Rezept Schweinsmedaillons überbacken

Zutaten für 8 Portionen

1
16 Erdäpfel 2 Brokkoli Salzwasser Salzwasser
2
1.2 kg Schweinslungenbraten 4 Zwiebel 40 dag Raclettekäse 4 Tomate 8 EL Butterschmalz Pfeffer Rosmarin 8 Zehen Knoblauch Salz
3
4 Zwiebel 8 EL Butterschmalz 8 Zehen Knoblauch etwas Mehl Wasser Sojasauce

Zubereitung von Schweinsmedaillons überbacken

1

16  Erdäpfel in Salzwasser kochen 2  Brokkoli zerteilen und ebenfalls in Salzwasser kochen.

2

Backrohr auf 180 °C vorheizen. 1.2 kg Schweinsfilet in 4 cm dicke Scheiben schneiden und flachdrücken. Mit Pfeffer , Rosmarin und 8 Zehen Knoblauch würzen. 8 EL Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch beidseitig kurz anbraten. Fleisch wieder herausnehmen und in eine feuerfeste Form geben. Mit Salz würzen, mit in Scheiben geschnittenen 4  Tomaten , 4  Zwiebeln und 40 dag Raclettekäse belegen und für ca. 20 Minuten ins Rohr schieben.

3

8 EL Butterschmalz zum Bratrückstand geben, 4  Zwiebeln und 8 Zehen Knoblauch hacken und darin goldbraun anbraten. Mit etwas Mehl stauben, etwas bräunen lassen und mit Wasser ablöschen. Mit salz , Sojasauce und 2   würzen. Kurz aufkochen lassen bis zur gewünschten Konsistenz.

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Inhaltsstoffe pro Portion Schweinsmedaillons überbacken

52 g Eiweiß, 32 g Kohlenhydrate, 41 g Fett = 750 kcal (3.100 kJ)

41% der Zutaten haben in KW 49 Saison.

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