Rezept Schweinsmedaillons überbacken

Zutaten für 3 Portionen

1
6 Erdäpfel 0.75 Brokkoli Salzwasser Salzwasser
2
45 dag Schweinslungenbraten 1.5 Zwiebel 15 dag Raclettekäse 1.5 Tomate 3 EL Butterschmalz Pfeffer Rosmarin 3 Zehen Knoblauch Salz
3
1.5 Zwiebel 3 EL Butterschmalz 3 Zehen Knoblauch etwas Mehl Wasser Sojasauce

Zubereitung von Schweinsmedaillons überbacken

1

6  Erdäpfel in Salzwasser kochen 0.75  Brokkoli zerteilen und ebenfalls in Salzwasser kochen.

2

Backrohr auf 180 °C vorheizen. 45 dag Schweinsfilet in 4 cm dicke Scheiben schneiden und flachdrücken. Mit Pfeffer , Rosmarin und 3 Zehen Knoblauch würzen. 3 EL Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch beidseitig kurz anbraten. Fleisch wieder herausnehmen und in eine feuerfeste Form geben. Mit Salz würzen, mit in Scheiben geschnittenen 1.5  Tomaten , 1.5  Zwiebeln und 15 dag Raclettekäse belegen und für ca. 20 Minuten ins Rohr schieben.

3

3 EL Butterschmalz zum Bratrückstand geben, 1.5  Zwiebeln und 3 Zehen Knoblauch hacken und darin goldbraun anbraten. Mit etwas Mehl stauben, etwas bräunen lassen und mit Wasser ablöschen. Mit salz , Sojasauce und 0.75   würzen. Kurz aufkochen lassen bis zur gewünschten Konsistenz.

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Inhaltsstoffe pro Portion Schweinsmedaillons überbacken

52 g Eiweiß, 32 g Kohlenhydrate, 41 g Fett = 750 kcal (3.100 kJ)

41% der Zutaten haben in KW 49 Saison.

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