Rezept Schweinsgulasch

Die in Streifen geschnittenen Zwiebel und das geschnittene Bauchfleisch Die Zwiebeln und das Fleisch werden in Öl gebraten Den Topf vom Herd nehmen und mit Paprikapulver würzen Den Paprika unterrühren und mit dem Essig ablöschen Das Schweinsgulasch 2 Stunden auf kleiner Flamme köcheln. Das fertig angerichtete Schweinsgulasch

Zutaten für 40 Portionen

Vorbereitungen
6 kg Schweinebauch 6 kg Zwiebel
Gulaschfleisch anbraten
400 g Butterschmalz
Ablöschen
5 L Wasser 400 g Paprikapulver 10 EL Essig
Würzen und Kochen
20 EL Majoran 10 TL Kümmel 20 Zehen Knoblauch Salz Pfeffer

Zubereitung von Schweinsgulasch

Vorbereitungen

6 kg Zwiebeln in Streifen schneiden, 6 kg Schweinebauch (oder Schweinsschulter) grob würfeln.

Gulaschfleisch anbraten

Die Zwiebeln in 400 g Butterschmalz leicht braun anbraten. Das Fleisch dazugeben. Es sollte nur aussen gar sein.

Ablöschen

400 g Paprikapulver dazugeben, kurz mitrösten und mit 10 EL Essig und 5 L Wasser ablöschen. Je nach gewünschter Schärfe einen Teil scharfes Paprikapulver verwenden.

Würzen und Kochen

Das Schweinsgulasch mit 20 Zehen Knoblauch, Salz, Pfeffer, 20 EL Majoran und 10 TL Kümmel würzen. Etwa 2 Stunden auf kleiner Flamme köcheln lassen.

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Portionen

Inhaltsstoffe pro Portion Schweinsgulasch

28 g Eiweiß, 11 g Kohlenhydrate, 42 g Fett = 550 kcal (2.300 kJ)

46% der Zutaten haben in KW 47 Saison.

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6 Fotos zum Rezept Schweinsgulasch

  • Die in Streifen geschnittenen Zwiebel und das geschnittene Bauchfleisch Foto 1: Die in Streifen geschnittenen Zwiebel und das geschnittene Bauchfleisch
  • Die Zwiebeln und das Fleisch werden in Öl gebraten Foto 2: Die Zwiebeln und das Fleisch werden in Öl gebraten
  • Den Topf vom Herd nehmen und mit Paprikapulver würzen Foto 3: Den Topf vom Herd nehmen und mit Paprikapulver würzen
  • Den Paprika unterrühren und mit dem Essig ablöschen Foto 4: Den Paprika unterrühren und mit dem Essig ablöschen
  • Das Schweinsgulasch 2 Stunden auf kleiner Flamme köcheln. Foto 5: Das Schweinsgulasch 2 Stunden auf kleiner Flamme köcheln.
  • Das fertig angerichtete Schweinsgulasch Foto 6: Das fertig angerichtete Schweinsgulasch