Rezept Schwarzwurzeln mit Paprika - Apfelsauce

Zutaten für 30 Portionen

Schwarzwurzeln
7.5 kg Schwarzwurzeln
Apfelsauce
15 Apfel 2.3 L Suppe 8 Paprika 750 ml Schlagobers 300 g Butter Salz

Zubereitung von Schwarzwurzeln mit Paprika - Apfelsauce

schwarzwurzeln

7.5 kg Schwarzwurzeln gut waschen und ca. 30 Minuten weich kochen

apfelsauce

15  Äpfel ohne kerngehäuse grob raspeln. 8  Paprika fein Würfeln. beides in einen kleinen Topf geben und 2.3 L Suppe dazugeben. Ca 5 Minuten kochen. Mit 300 g Butter pürieren, 750 ml Schlagobers dazugeben und mit Salz würzen.

scharzwurzeln

Die schwarzwurzeln schälen (schale durch sanfte drehung lockern und abziehen) und mit der Sauce anrichten. Dazu passt polenta oder Erdäpfel.

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Portionen

Inhaltsstoffe pro Portion Schwarzwurzeln mit Paprika - Apfelsauce

6 g Eiweiß, 20 g Kohlenhydrate, 19 g Fett = 290 kcal (1.200 kJ)

24% der Zutaten haben in KW 47 Saison.

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