Rezept Schwarzwurzeln mit Apfelsauce

Zutaten für 20 Portionen

Schwarzwurzeln
5 kg Schwarzwurzeln
Apfelsauce
10 Apfel 1.5 L Suppe 500 ml Schlagobers 200 g Butter Salz

Zubereitung von Schwarzwurzeln mit Apfelsauce

schwarzwurzeln

5 kg Schwarzwurzeln gut waschen und ca. 30 Minuten weich kochen

apfelsauce

10  Äpfel ohne kerngehäuse grob raspeln. In einen kleinen Topf geben und 1.5 L Suppe dazugeben. Ca 5 Minuten kochen. Mit 200 g Butter pürieren, 500 ml Schlagobers dazugeben und mit Salz würzen.

schwarzwurzeln

Die schwarzwurzeln schälen (schale durch sanfte drehung lockern und abziehen) und mit der apfelsauce anrichten. Dazu passt polenta oder Erdäpfel.

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Portionen

Inhaltsstoffe pro Portion Schwarzwurzeln mit Apfelsauce

5 g Eiweiß, 19 g Kohlenhydrate, 19 g Fett = 290 kcal (1.200 kJ)

26% der Zutaten haben in KW 49 Saison.

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