Zutaten für 5 Bleche
- Schokokuchenteig
- 1.5 kg Mehl 1 kg Kochschokolade 1 kg Butter 30 Eiklar 30 Eidotter 50 dag Zucker 40 dag Zucker 5 Pkg Backpulver Kochschokolade Zucker
- Marmelade
- 75 dag Marillenmarmelade
- Schokoglasur
- 75 dag Kochschokolade 40 dag Butter
Zubereitung von Schokokuchen
Schokokuchenteig
1 kg Kochschokolade im Wasserbad schmelzen und lippenwarm abkühlen lassen. 1 kg Butter mit 30 Eidotter, 40 dag Zucker und der flüssigen Kochschokolade schaumig rühren. 30 Eiklar und 50 dag Zucker zu einem steifen Schnee schlagen (Den Zucker nach und nach einrühren). 1.5 kg Mehl und 5 Pkg Backpulver vermischen. Abwechselnd das Mehl und den Schnee in die Dottermasse heben.
Backen
Den Schokokuchenteig auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen und ca. 25 Minuten bei 180 °C im Backrohr backen. Auskühlen lassen.
Marmelade
Den ausgekühlten Schokokuchen einmal durchschneiden mit 75 dag heißer Marillenmarmelade aprikotieren (Die Marillemmarmelade dazu aufkochen und heiß über den Kuchen gießen)
Schokoglasur
75 dag Kochschokolade mit 40 dag Butter im Wasserbad unter rühren schmelzen. Die Glasur lippenwarm abkühlen lassen. Den Schokokuchen mit der Schokoladeglasur überziehen.
Mengen umrechnen
Inhaltsstoffe pro Blech Schokokuchen
102 g Eiweiß, 689 g Kohlenhydrate, 376 g Fett = 6.740 kcal (28.200 kJ)
Keine Zutaten haben in KW 47 Saison.
Weitere Informationen
Erstellt von Martin Schlagnitweit.
Eingeordnet in: Desserts und Süßspeisen, Kuchenrezepte
Infos über Schokokuchen
Der Schokokuchen ist der "kleine Bruder" der Sachertorte. Die Zubereitung des Teiges ist einfacher und geht schneller. Das heikle durchschneiden der Torte fällt weg und auch die Glasur ist einfacher aufzubringen.
