Rezept Schoko - Muffins

Zutaten für 100 Portionen

Vorbereitungen
1 kg Mehl 830 g Kochschokolade 500 g Kochschokolade 4.2 Pkg Backpulver
Teig zubereiten
1 kg Butter 1 kg Staubzucker 25 Eiklar 25 Eidotter 8.3 KL Vanillezucker Salz

Zubereitung von Schoko - Muffins

Vorbereitungen

830 g Kochschokolade in Wasserbad schmelzen, 500 g Kochschokolade hacken. Die gehackte Schokolade mit 1 kg Mehl und 4.2 Pkg Backpulver verrühren.

Teig zubereiten

25  Eiklar mit Salz zu Schnee schlagen. 1 kg Butter, 1 kg Staubzucker, 8.3 KL Vanillezucker flaumig rühren. 25  Eidotter nach und nach einrühren, geschmolzene Schokolade dazu geben. Mehl und Schnee abwechselnd unter die Schaummasse heben.

Backen

Masse in Formen füllen, bei 150 °C Heißluft ca. 25 min. backen, auskühlen lassen

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Portionen

Inhaltsstoffe pro Portion Schoko - Muffins

4 g Eiweiß, 26 g Kohlenhydrate, 14 g Fett = 270 kcal (1.100 kJ)

Keine Zutaten haben in KW 47 Saison.

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