Rezept Pfirsichkuchen

Den Schnee und das Mehl-Gemisch unter die Dottermasse heben Den Schnee und das Mehl-Gemisch unter die Dottermasse heben Den Teig auf dem Backblech verteilen und die Pfirsichspalten darauf verteilen Der fertig gebackene Pfirsichkuchen Ein Stück vom Pfirsichkuchen

Zutaten für 5 Bleche

Teig (Ölbisquit)
30 Eier 1.3 kg Mehl 630 ml Wasser 60 dag Zucker 630 ml Öl 50 dag Mandeln 30 dag Zucker 10 TL Backpulver 5 Pkg Vanillezucker
Pfirsiche
3.8 kg Pfirsiche Butter Mehl

Zubereitung von Pfirsichkuchen

Teig (Ölbisquit)

30  Eier trennen. Die Eiklar mit 30 dag Zucker zu einem steifen Schnee schlagen. Dann die Dotter mit 60 dag Zucker, 5 Pkg Vanillezucker und 630 ml warmes Wasser 10 Minuten schaumig rühren. Am Ende 630 ml Öl langsam einrühren. 1.3 kg Mehl mit 10 TL Backpulver und 50 dag geriebene Mandeln vermischen.

Pfirsiche

Inzwischen 3.8 kg Pfirsiche in Spalten schneiden. Ein Backblech mit Butter einfetten und mit Mehl stauben.

Pfirsichkuchen

Den Schnee und das Mehl-Gemisch abwechselnd portionsweise unter die Dottermasse heben. Den fertigen Teig auf dem Backblech verteilen und die Pfirchsichspalten auf den Teig legen. Den Pfirsichkuchen 30-40 Minuten bei 180°C im Backrohr backen.

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Bleche

Inhaltsstoffe pro Blech Pfirsichkuchen

92 g Eiweiß, 439 g Kohlenhydrate, 205 g Fett = 4.090 kcal (17.100 kJ)

Keine Zutaten haben in KW 47 Saison.

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5 Fotos zum Rezept Pfirsichkuchen

  • Den Schnee und das Mehl-Gemisch unter die Dottermasse heben Foto 1: Den Schnee und das Mehl-Gemisch unter die Dottermasse heben
  • Den Schnee und das Mehl-Gemisch unter die Dottermasse heben Foto 2: Den Schnee und das Mehl-Gemisch unter die Dottermasse heben
  • Den Teig auf dem Backblech verteilen und die Pfirsichspalten darauf verteilen Foto 3: Den Teig auf dem Backblech verteilen und die Pfirsichspalten darauf verteilen
  • Der fertig gebackene Pfirsichkuchen Foto 4: Der fertig gebackene Pfirsichkuchen
  • Ein Stück vom Pfirsichkuchen Foto 5: Ein Stück vom Pfirsichkuchen