Rezept Pfeffersteak

Zutaten für 5 Portionen

Fleisch
1 kg Beiried 8 EL Öl Pfeffer Pfeffer Salz
Sauce
190 ml Cognac 130 ml Schlagobers Grüne Pfefferkörner Salz Pfeffer Cognac

Zubereitung von Pfeffersteak

fleisch

1 kg Beiried am Seitenrand etwas einschneiden, damit sich das Fleisch beim braten nicht wölbt. Mit frisch gemahlenem Pfeffer auf beiden seiten einreiben und Pfeffer gut andrücken. Steak in genügend großer Pfanne in 8 EL Öl auf jeder Seite 3 Minuten scharf anbraten, danach mit Salz würzen, aus der Pfanne nehmen und mit Alufolie bedekt ruhen lassen

sauce

überschüssiges Öl vorsichtig aus der Pfanne gießen und mit 190 ml Cognac den fond lösen. Die abgetropften Grüne Pfefferkörner in die Sauce geben und mit einer Gabel etwas zerdrücken. 130 ml Schlagobers einrühren, etwas einkochen und von der Platte nehmen. Mit Salz, Pfeffer und Cognac würzen.

anrichten

Steaks noch mal kurz in die Sauce geben und mit Erdäpfeln servieren

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Inhaltsstoffe pro Portion Pfeffersteak

46 g Eiweiß, 1 g Kohlenhydrate, 32 g Fett = 580 kcal (2.400 kJ)

Keine Zutaten haben in KW 49 Saison.

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Eingeordnet in: Hauptspeisen

Infos über Pfeffersteak

Als Beilagen zum Pfeffersteak eigenen sich gekochte Erdäpfel, Petersilerdäpfel, Erdäpfelkroketten, Pommes Frites, gebratene Erdäpfelscheiben oder Polenta gekocht.