Zutaten für 4.5 Liter
- Ansatz
- 3 L Wasser 10 dag Melissenblätter 80 g Zitronensäure
- Aufkochen
- 3 kg Zucker
Zubereitung von Melissensirup
Ansatz
3 L Wasser, 80 g Zitronensäure und 10 dag Melissenblätter in einem Kübel vermischen und gut umrühren. Den Ansatz zugedeckt 24 Stunden kühl stehen lassen. Ich verwende einem lebensmittelechten Kübel und decke diesen mit einem Baumwolltuch ab. Das Tuch befestige ich mit einem Gummi und stelle den Kübel dann in den Keller.
Abseihen
Den Ansatz durch ein Tuch seihen. Im Gegensatz zum Hollersirup braucht der Ansatz des Melissensirup nicht mehr fein filtriert werden, da er kaum Trübstoffe enthält.
Aufkochen
Schraubverschlüsse auskochen und die Flaschen mit kochendem Wasser ausspülen. 3 kg Zucker zum Ansatz geben, aufkochen und noch heiß in die Flaschen füllen. Das Kochgeschirr sofort mit Wasser ausspülen, sonst verklebt der Zucker und es ist später mühsam zu reinigen.
Mengen umrechnen
Inhaltsstoffe pro Liter Melissensirup
0 g Eiweiß, 685 g Kohlenhydrate, 0 g Fett = 2.820 kcal (11.800 kJ)
Keine Zutaten haben in KW 14 Saison.
Weitere Informationen
Erstellt von Martin Schlagnitweit.
Eingeordnet in: Rezepte für Eingekochtes und Eingelegtes, Siruprezepte
Infos über Melissensirup
Der Melissensirup ist neben dem Hollersirup einer der häufigsten in Österreich zubereiteten Kräutersirupe. Ein Grund dafür ist, dass die Zitronenmelisse (meiste einfach Melisse genannt) zu den mehrjährigen Pflanze gehört und eine sehr robuste Pflanze ist. Außerdem ist die Zitronenmelisse fast in jedem Hausgarten zu finden. Die Melissenblätter, die wichtigste Zutat des Melissensirup, ist also sehr einfach zu beschaffen und auch lange verfügbar.
Geschmacklich ist der Melissensirup nicht ganz so fein wie der Hollersirup. Auch sehr empfehlenswert ist eine Mischung von Melissensirup mit Hollersirup im Verhältnis 1:1.
Verwendung von Melissensirup
Melissensirup wird hauptsächlich als Erfrischungsgetränk verwendet. Der Melissensirup wird dazu - je nach Geschmack - im Verhältnis 1:10 bis 1:6 mit Leitungs- oder Mineralwasser verdünnt.
Sonstiges zum Rezept Melissensirup
Melissensirup wird auch als Zitronenmelissensirup bezeichnet.
