Rezept Mayonnaise

Die Basis der Mayonnaise: Eidotter, Senf, Salz und Essig Eidotter mit Senf, Essig und Salz glatt rühren Langsam unter Rühren Öl eingießen Nach und nach wird die Mayonnaise fester Die fertige Mayonnaise

Zutaten für 2000

1.7 L Öl 13 Eidotter 7 EL Essig 7 EL Senf Salz Pfeffer

Zubereitung von Mayonnaise

13  Eidotter mit 7 EL Essig, 7 EL Senf, Salz und Pfeffer mit einem Schneebesen glatt rühren. Zuerst 1.7 L Öl tropfenweise unter ständigem rühren zugeben. Wenn die Mayonnaise bindet, das restliche Öl unter ständigem rühren portionsweise zugeben.

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Menge

Inhaltsstoffe pro 100 ml Mayonnaise

2 g Eiweiß, 1 g Kohlenhydrate, 81 g Fett = 770 kcal (3.200 kJ)

Keine Zutaten haben in KW 49 Saison.

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Sonstiges zum Rezept Mayonnaise

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5 Fotos zum Rezept Mayonnaise

  • Die Basis der Mayonnaise: Eidotter, Senf, Salz und Essig Foto 1: Die Basis der Mayonnaise: Eidotter, Senf, Salz und Essig
  • Eidotter mit Senf, Essig und Salz glatt rühren Foto 2: Eidotter mit Senf, Essig und Salz glatt rühren
  • Langsam unter Rühren Öl eingießen Foto 3: Langsam unter Rühren Öl eingießen
  • Nach und nach wird die Mayonnaise fester Foto 4: Nach und nach wird die Mayonnaise fester
  • Die fertige Mayonnaise Foto 5: Die fertige Mayonnaise