Zutaten für 5 Bleche
- Mürbteig
- 75 dag Mehl 50 dag Butter 25 dag Mandeln 25 dag Staubzucker 5 Eidotter etwas Zitronenschale 2.5 Packung Vanillezucker
- Linzer Augen füllen
- 25 dag Ribiselmarmelade Staubzucker
Zubereitung von Linzer Augen
Mürbteig
Aus 75 dag Mehl mit 25 dag geriebenen Mandeln, 25 dag Staubzucker, etwas Zitronenschale und 2.5 Packung Vanillezucker vermischen und mit 50 dag Butter (in Stücke geschnitten, nicht zu kalt) und 5 Eidotter einen Mürbteig kneten. Den Mürbteig 30 Minuten kalt stellen.
Kekse ausstechen
Den Teig dünn ausrollen und mit einem Ausstecher runde Kekse ausstechen. Die Hälfte der Kekse sollte die für die Linzer Augen typischen drei Löcher haben, dafür gibt es spezielle Ausstecher.
Linzer Augen backen
Die Kekse für die Linzer Augen auf Backpapier bei 180°C 4-5 Minuten im Backrohr backen. Die Kekse mitsamt dem Backpapier vom Backblech ziehen und abkühlen lassen.
Linzer Augen füllen
Die vollständig ausgekühlten Kekse mit ca. 25 dag Ribiselmarmelade füllen (die Unterseite ohne und die Oberseite mit Löchern). Die gefüllten Linzer Augen mit Staubzucker durch ein Sieb bestreuen.
Mengen umrechnen
Inhaltsstoffe pro Blech Linzer Augen
31 g Eiweiß, 197 g Kohlenhydrate, 117 g Fett = 2.040 kcal (8.500 kJ)
Keine Zutaten haben in KW 49 Saison.
Weitere Informationen
Erstellt von Martin Schlagnitweit.
Eingeordnet in: Desserts und Süßspeisen, Keksrezepte
