Zutaten für 40 Portionen
- Vorbereitungen
- 8 kg Lammkeule 40 Zwiebeln 10 EL Garam Masala 10 EL Öl 30 Zehen Knoblauch
- Braten
- 40 EL Öl 20 EL Öl
- Würzen
- 1.5 L Joghurt 20 EL Tomatenmark 10 EL Ingwer 20 TL Fenchelsamen 20 TL Paprikapulver 10 TL Chilipulver 10 TL Muskatnuss Salz
- Schmoren
- 5 L Wasser
- Fertigstellen
- 20 EL Maisstärke etwas Wasser Tomaten Stangensellerie
- Tipp
- Reis
Zubereitung von Lammfleisch in Würziger Sauce
vorbereitungen
8 kg Lammkeulen (ohne Knochen) in große Stücke schneiden. Mit 10 EL Garam Masala und 10 EL Öl vermischen und einige Stunden marinieren lassen. 40 Zwiebeln und 30 Zehen Knoblauch fein Würfeln.
braten
Das Fleisch portionsweise mit 40 EL Öl im Wok anbraten. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen. Zwiebel in 20 EL Öl goldbraun anbraten. Das Fleisch wieder dazu geben.
würzen
1.5 L Joghurt und 20 EL Tomatenmark verrühren. Mit dem Knoblauch, Salz, 10 EL gehackter Ingwer, 10 TL Chilipulver 20 TL gemahlene Fenchelsamen, 20 TL Paprikapulver und 10 TL geriebene Muskatnuss würzen und auch in die Pfanne geben. Einige Minuten braten.
schmoren
5 L Wasser dazu geben. 30 Minuten bei schwacher Hitze zugedeckt schmoren lassen.
fertigstellen
20 EL Maisstärke mit etwas Wasser glatt rühren und in den Wok geben. Gut verrühren, aufkochen lassen. Je nach gewünschter Konsistenz noch etwas einkochen lassen. Mit Tomaten und Stangensellerie (würfelig gehackt) garnieren.
tipp
Dazu passt gekochter Reis oder gekochter bulgur.
Mengen umrechnen
Inhaltsstoffe pro Portion Lammfleisch in Würziger Sauce
40 g Eiweiß, 17 g Kohlenhydrate, 54 g Fett = 750 kcal (3.100 kJ)
26% der Zutaten haben in KW 47 Saison.
Weitere Informationen
Erstellt von Martin Schlagnitweit.
Eingeordnet in: Hauptspeisen, Asiatische Rezepte
