Zutaten für 4000 g
- Gemüse
- 11.4 kg Tomaten 23 Zwiebel 1.4 L Essig 11.4 Zehe Knoblauch
- Gewürze
- 23 EL Zucker 22.9 TL Salz 11 Nelke 57 Pimentkörner 11 Lorbeerblatt 110 Pfefferkörner etwas Zimt
Zubereitung von Ketchup
gemüse
11.4 kg Tomaten achteln, 23 Zwiebeln und 11.4 Zehe Knoblauch grob hacken. Mit 1.4 L Essig aufkochen.
gewürze
Mit 22.9 TL Salzen, 23 EL Zucker, 11 Nelke, 57 Pimentkörner, 11 Lorbeerblätter, 110 Pfefferkörner und etwas Zimt würzen.
kochen
Etwa 40 Minuten köcheln lassen. Durch ein Sieb streichen. bis zur gewünschten Konsistenz (ca 40 min) einkochen.
abfüllen
In sterile flaschen abfüllen.
Mengen umrechnen
Inhaltsstoffe pro 100 g Ketchup
4 g Eiweiß, 21 g Kohlenhydrate, 1 g Fett = 120 kcal (500 kJ)
15% der Zutaten haben in KW 52 Saison.
Weitere Informationen
Erstellt von Martin Schlagnitweit.
Eingeordnet in: Hauptspeisen, Beilagen - Saucen - Salate, Rezepte für Eingekochtes und Eingelegtes, Vegetarische Hauptspeisen, Hauptspeisen ohne Milch, Saucenrezepte, Rezepte für Burger und Pommes
Sonstiges zum Rezept Ketchup
Alle Fotos zum Rezept Ketchup findest du zum Vergrößern und zum Teilen auch auf flickr.com im Set Ketchup.
